La production du Domaine Lérys

Les Fitou

La plus veille appellation du Languedoc en rouge elle est créée en 1948 dont la principale caractéristique est l’utilisation obligatoire du Carignan dans l’assemblage.

Cuvée Tradition

Assemblage Carignan et Grenache Noir, est la représentation de l’assemblage traditionnel de notre appellation. Un vin à boire dans les 2 ans suivant son élaboration mais qui peut également se conserver 5 à 6 ans.

Cépages :
60% Carignan, 40% Grenache noir

Vinification :
Macération carbonique pour le Carignan,
Egrappage traditionnel pour le Grenache,
Cuvaisons longues.

Dégustation :
Le disque est brillant, la robe d’un beau rouge soutenu. Le nez est cassis.
En bouche l’attaque est chaude et puissante, l’équilibre est parfait, les tanins fins et bien présents.

Gastronomie :
Ce Fitou se boira dès maintenant sur des pièces de viandes grillées ou sur un cassoulet des Corbières ou tout autre met de caractère.

Cuvée Prestige

Assemblage Carignan, Grenache Noir et Syrah est plus fin mais aussi plus complexe que la cuvée Tradition avec un potentiel de garde plus long tout en pouvant se boiré également tôt.

Cépages :
40% Carignan, 40% Grenache noir, 20% Syrah

Vinification :
Macération carbonique pour le Carignan et la Syrah,
Egrappage traditionnel pour le Grenache,
Cuvaisons longues, cépages séparés

Dégustation :
Robe rouge intense, nez de fruits noirs. Bouche ronde et ample, au parfum de cassis et mûre écrasés. Les tanins sont encore présents en finale.

Gastronomie :
Ce Fitou pourra accompagner les pièces de viande rôties ou des mets de caractère, magret de canard ou gigot d’agneau.

 

Cuvée « Fustat »

Issu d’assemblage de Carignan et Syrah avec un élevage en barriques de 12 à 18 mois environ, est un vin très complexe avec des notes de fruits mûrs et des tanins bien présents.

Cépages :
50% Carignan vieilles vignes, 50% Syrah

Vinification :
Macération carbonique pour le Carignan et la Syrah,
Cuvaisons longues, cépages séparés
Elevage 18 mois en barriques de 1 et 2 vins

Dégustation :
Robe rouge grenat, nez de fruits noirs, légèrement vanillé, poivre. Bouche longue, épicée.
Les tanins sont encore présents en finale.

Gastronomie :
Ce Fitou pourra accompagner les gibiers, canards ou des mets très épicés (couscous, chili con carne….)

Belor

Assemblage de Carignan et Syrah issus des plus vieilles vignes du domaine dont les plus vieux Carignan dépassent les 100 ans, boisé ou non selon les millésimes et un vin dense et très complexe à carafer avant dégustation.

Cépages :
80% Carignan très vieilles vignes (+ de 150 ans), 20% Syrah

Vinification :
Vendange manuelle égrappée et triée à la parcelle et à la cave, vinification basse température avec une cuvaison de 9 mois sous marc, élevage de 6 mois en fûts de 225L afin d'arrondir les tanins 

Dégustation :
Une belle couleur pourpre intense, une nez marqué par les fruits noirs et les épices, en bouche la structure est bien là mais les tanins très fins avec une jolie rondeur, à attendre quelques années   

Gastronomie :
Ce Fitou pourra accompagner les pièces de gibier rôties ou les mets de caractère.

Les Corbières

Appellation créé en 1985 existe en 3 couleurs mais uniquement en Rouge et Blanc au domaine.

Corbières Rouge

Assemblage Carignan, Grenache noir et Syrah est un vin souple et rond agréable avec des tanins très fins à boire tous les jours.

Corbières blanc

Grenache blanc et gris, Macabeo pour un vin léger à boire aussi bien en apéritif que sur des poissons grillés.

Les Vins Doux Naturels

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Muscat et Rivesaltes sont des vins mutés à l’alcool de marc de raisins ils se différencient par leurs différences d’élevage et d’arômes : le muscat à boire jeune aux arômes de fruits frais et le rivesaltes élevé de façon oxydative pendant 5 ans minimum avec des arômes de coing, miel ou vanille.

Muscat de Rivesaltes

100% muscat petits grains, amène la sensation de croquer le raisin sur le cep, très fruité et bien équilibré, il est idéal tant en apéritif que sur des salades de fruits ou desserts chocolatés.

Rivesaltes Ambré

Grenache blanc et gris se mêlent pour donner des arômes vanillés et coing après un élevage oxydatif en plein air d’au moins 5 ans.

Rivesaltes Rouge

100% Grenache noir il est également élevé de manière oxydative mais donne des arômes de cacao torréfié.

Les Vins de Pays de la Vallée du Paradis

N’est uniquement produit qu’en rosé issu à 100% de Syrah en pressurage direct et saignée.

Rosé

100% Syrah en pressurage direct et saignée amène un rosé coloré aux arômes de fruits rouges acidulés.

Les Atypiques

Fitou Cuvée Adrienne 2014

Zone de production : Coteaux de Villeneuve les Corbières

Cépages : 80% Carignan ; 10% Grenache noir ; 10% Syrah

Critères analytiques : 14 % vol.

Sol et Climat : 100% schistes, sous un climat méditerranéen extrême

Vinification et élevage : Egrappé, fermentation à basse température et cuvaison de 38 jours

Mise en bouteilles au printemps en un seul lot avec élevage uniquement en bouteilles

Dégustation : Robe violacée, nez de fruits noirs et d’épices. Bouche ronde avec des tanins bien présents mais très fins, au parfum de cerise et mûre écrasés.

Gastronomie : Ce Fitou pourra accompagner les pièces de viande rôties ou des mets de caractère, magret de canard ou gigot d’agneau.

Présentation : Bouteille Bourgogne domaine bague carrée, étiquette adhésive noire, capsule noire.

Contactez le Domaine Lérys pour toutes vos demandes et n'hésitez pas à visiter notre domaine dans l'Aude.